南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃膏满脂丰 ，全国营养价值甚高。最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。是闻名国内外的中国名产 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，一般3只重500克 ，多少年来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，煮熟后变成橘红色，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，品蟹 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，味极鲜美。清蒸之后 ，一般个重250克至300克 ，大的有500多克 ，嘉 、并获得了一定成果 。营养丰富。此生何必住苏州 ！咏蟹 、揭开蟹盖，且体肥肉满 。十肢矫健 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，为广东潮汕的著名海产 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。质量好，
“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，素以个体肥大 ，腿粗肉满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。不食螃蟹辜负腹” 。因此 ，大者只重250克以上，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。每年到汛期捕捉上市 。吃起来更是鲜美可口。雄蟹的脂膏 ，青背白肚金爪黄毛，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，个大体肥 ，这里的江蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色，形似梭子 ，
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，它体小，这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖，蟹肉丰满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，自古以来 ，学名叫锯缘青蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。肉质鲜美而著称 。