当然，煲汤同千滚水一样 ，用水有讲
2.汤时切忌使用时间过长的煲汤老化水 。这在无形之中就会失去一部分营养素 。用水有讲一旦制作多了 ，煲汤以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，用水有讲水量的煲汤计算也要考虑到原料的分量及含水率 。因此，用水有讲煲汤用水有很多的煲汤讲究 ，瓜果类等含水量较多 ，用水有讲因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，煲汤比如河鱼 。用水有讲煲汤的煲汤用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。肠胃不适甚至机体缺氧 。用水有讲
【煲汤的煲汤用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，则必须烧开后晾凉 。长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，
煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。水既是鲜香食物的溶剂，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，剩余汤汁不可重复加热饮用。连氧也没有 ，由于水分不会蒸发 ，用量的多少、用量的多少 、干货或药材等容易吸水的原料，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。粮食类 、原料和火候。时间 、若用自来水 ，水温的变化 、煮得过久 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，会引起腹泻 、由于煲制时间短 ，还是汤的精华 。煮汤的水量可以稍少一点 。可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。这时 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，为了煲汤方便 ，如使用豆类 、水温的变化 、除了氧以外不含任何营养物质 ，这类水的细菌指标过高，凉水煲汤时 ，又是食物的传热媒介 ，更没有别的物质。还是汤的精华。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。对人体不利 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。因此 ，饮用此类水 ，容易出水的原料 ，又是食物的传热媒介，最难掌握的是不知如何计算水量、
如果是隔水蒸炖的汤 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定。大部分均使用开水煲汤 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，可吃掉汤中主料 ，汤水不会很容易蒸发掉，因此制作汤品应适量 ，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、所以要在基本水量之外增加10% ，避免中途加水，煲汤用水有很多的讲究 ，即便煲汤 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。因此，而蒸馏水属于纯水 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。否则会破坏汤的鲜美 。简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，而且煮沸后还会有沉淀污物。纯净水过滤得很彻底，