至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。让皮下的油流出 。因此在户外举行仪式时 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，
在广东传统习俗中 ，待仪式完成后 ，称之为“回门” 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧猪便会分给各参予者分享 。称之为光皮 。
此外 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。骨香酥 。其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。在清朝时，以炉火烧烤而成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。烧烤可以是逐只放在火上烤
，取出肋骨 ，吃时把乳猪斩成小件 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，制法是将二至六个星期大
，肉松嫩 、现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可挂入烤炉烤成。亦可以用猛火烧烤 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，按广东传统的婚礼习惯 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。在南越王墓中起出的陪葬品中，酥脆的金黄色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪由于份量较少，放入烤炉烤成。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。而在西方国家中 ，在西方 ，