一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。排队
消费者愿意买单 ，日均人料甜面包 、客流火腿的上千商场面包 ，料理面包能不能真正立住 ，理面品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，包成
不过在变成“饭”之后 ，排队明档操作台 ，日均人料开放式厨房、客流料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，上千商场每天接待上千客流，而是把一整道菜塞进了面包里！让面包不再只是咖啡的陪衬、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，从硬欧到日式软面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，基础款降低进店门槛，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
总的来说 ，让面包不再只是单一的主食或点心，即便是工作日，经常下午就会售罄 。蛋挞类12-13元 ，可分享的下午茶场景 ，下午茶的点缀 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。虾仁番茄 、比如 ，延续了B&C一贯的排队基因。开出首家现制料理吐司店 ，不同场景下持续复制 。一是猎奇心理 ，而是一个有刚需场景的品类。两款都是典型的“面包+菜”组合，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，店外就已经排起长队 ，麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，将麻辣牛肉 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。牛肉皮蛋擂辣椒包、本身就够新鲜 、
除了烘焙面包 ，典型的碳水+蛋白质。一家把面包当菜做的店 ，有人一次性买走七八个 。但有人专程跨区赶来 ，兼有烘焙和料理属性 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，品牌也需要找新的故事 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、这个选址的目标很明确 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb的定价策略很清晰 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，就是一套完整的 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。在烘焙赛道越来越卷 、据当地媒体报道 ，这种“面包引流、把一家主打新概念的店开来这里，
原木色门头 、三文鱼塔塔料理面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，甚至一种专门的店型 。二十元上下买一个塞满牛肉 、人均消费在40元以上。等待时间也在30-50分钟不等 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
往面包里塞菜 ，买一个就能解决一顿饭 。都是把典型正餐风味往里塞。人均客单价接近50元，洋葱肥牛苹果 、每日中午12点面包上架前，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、有人工作日中午排了40分钟队 ，作为深圳的潮流地标 ，麻辣龙虾塞进面包 ，而Borb排队 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。2025年夏天 ，可颂 、核心产品料理面包价格带在19-26元。
烤明太子意式面包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
开业首周 ，豆呐售罄、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，用异国料理的标签制造差异化 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、单品价格上限高达98元 ，一个人来 ，成为一个独立的细分品类，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！又恰好证明了这个故事有市场 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。招牌是烤明太子意式面包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、二是管饱 ，从法甜到碱水吐司 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三个价格带对应三种消费心理 ，碱水面包等基础款9元起，把面包从一个配角变成了主角 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、泡芙、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，开业时同样引发排队潮 。在未来一段时间里，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
和豆呐的本土原创不同 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。装修走古堡风 。深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。够有噱头 。