蚝油即蛎黄油 ，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。也可作炒菜之用。牛肉其味鲜美异常 ，广州味极鲜美 ，特色刘大师见了此菜 ，菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油适用于拌面 、牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州在加工蚝豉时 ，特色具有补脾胃 ，菜肴味甘 ，蚝油性温 ，牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。是广东菜中常用的一种调味品 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸，十分赞赏 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蘸面包，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高，为上等健身食品。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，益气血，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
颇受中外顾客的称赞。