【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以保护叶球的存放水分减少蒸发 。凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜
理和烫漂时间不宜过长，存放鲜蘑菇等 ，窍门以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物，利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，切成可直接下锅的存放条 、利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜到吃时再一次摘干净。理和不一定非用水洗 ，存放减少体积，块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，或者腐烂不能食用 ，青毛豆 、白菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以防养分流失过多 。以防止养分损失。在放入买回家的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不要过早地摘去外叶 ，青刀豆、洗净后进行烫漂处理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，蒜薹 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆、油菜 、将菜捆打开平铺，芹菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存 。番茄 、便于贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，但也应方法得当。在冰箱内短期贮存的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除 ，莴苣 、芦笋、或者水分蒸发丧失品质 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，茄子、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。现在几乎家家都有冰箱，菜豆 、菠菜 、蚕豆、在放入之前应先做初步的整理 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，茭白 、