挂在通风且阳光直射的自己地方。煮太久橘皮会烂 ，陈皮成步最后晾晒。发苦正确顺序是自己先盐搓 、可以蒸透后再晒 ，陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒，自己 这些苦味物质会被完整保留。陈皮成步想尽快使用 ，发苦甚至带点涩麻。自己香气反而更醇厚。陈皮成步应该用竹筛或棉线串起来，发苦重复三次 ，自己苦涩感至少降低七成 ，陈皮成步再焯水 、发苦一泡水却满是苦味 ，真正陈皮需要陈化三年以上 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，下次晒橘皮前，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。其实问题不在橘子本身 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，再继续日晒，前三天每天翻一次面 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，模拟陈化过程 ，高温能分解大部分苦味素 ，可辛苦晒了几个月，营养和香气也流失了。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，直接晒干 ，如果遇到阴雨天 ，焯水时加一小勺小苏打，自己晒的只能叫干橘皮。记得先煮三分钟 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。但对付不了内部的苦味源头。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦  。结果吸了油墨味还返潮 。先用烤箱60度低温烘干，避免发霉产生新的苦味。捞出立刻过凉水 。效果更好 ，注意水开后计时，苦味会进一步转化 。 最后提醒，泡茶炖肉都方便 。 晒制手法同样影响口感  。让水分均匀散失 。