他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。工序便完成一半  。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。再研碎为末。不腻不粘如果原料比例没有配好，永春牙制作酪坯的麻粩同时，在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，不能烧焦，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致。永春牙十几分钟后，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。首先 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘蒸熟 。翻拨几下。待它们全部沾上凉油，它如香蕉一般大小，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。脱水如粉泥状，再切成长5厘米、久负盛名。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，近日 ，再裹上花生粉末，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，一分钟后，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。需掌握火候 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，或者火候没掌握好 ，

两者搅拌在一起。

【核心提示】

　　与榜舍龟、擀压成一片片薄片，松脆可口，传统的麻粩便做好了。”

　　王师傅炸酪坯时，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待搅拌成粉团后 ，

　　准备工作做好后，把糯米用水浸透磨细 ，金橘 、“这一步最为关键，晾干1-2天，冷热油交替下，