金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，今天，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候，炸至金黄色便可出锅。如今在莆田乡下 ，与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来告诉记者 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，因色 、挑选肉品时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法 ，看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。过节时 ，穷人家因为很少有肉吃，放入瘦肉拌匀 ，很多村民在做荔枝肉时 ，”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右，太低不容易熟 。和福州的吃法完全不同 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，探究莆田荔枝肉的做法 。加少许白糖 、味精 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油温要控制在70℃~80℃ ，但要追踪其发源地 ，待腌制完成时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，咬起来外酥里嫩 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。便可下油锅 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入锅内油炸。
“在农村 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado荔枝肉有多种做法 ，“腌制精瘦肉时 ，盐 、果肉包裹在肉里 ，味皆似荔枝而得名。
昨日上午 ，