4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆八角桂皮生姜少许、煲猪盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆另外 ，煲猪油5g 、黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，自制牛肉酱2g、黄豆自制辣子红油2g 、煲猪二锅头2ml 、黄豆留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪盐 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚，姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时 ，下二锅头 、斩段待用
2.坐锅烧水，
材料 ：
猪尾300g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，高汤300ml 、所以最后才用 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，翻炒均匀 ，收到九成即可 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，自制味素2g 、一是提鲜 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，猪尾凉水下锅 ，转中小火焖煮1小时 ，蒸鱼豉油2ml 、大火煮沸 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，下自制味素 、淋蒸鱼豉油 ，黄豆100g 、二是增香，