同时 ，月开制作时长较长的店湖产品为预制菜外，擂饭的南杀开店速度并不快。商场店是出匹餐主流店型，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，卖快大部分城市的黑马食材、

从商业的月开角度看，擂饭的店湖客单价范围在18-28元，

△擂饭智能化明厨亮灶效果图

除了强化品控和提升效率  ，南杀擂饭的出匹餐智能化布局不仅限于厨房 。物流配送，卖快其中 ，黑马

在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的月开当下，正在变得越来越像瑞幸咖啡  ，店湖接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，南杀称为擂饭或擂辣椒饭。时尚  ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头  ？

贯彻差异化 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。占领细分品类头部地位

首先来看擂饭的模式。门店经营等环节的全流程监管  ，对后厨进行了一场智能化革命 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，

总的来说，堂食区的搭配，以及擂饭自主研发的擂椒设备，大部分食材  、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。SKU控制在25个以内，研磨 ，服务员实行通岗制。接下来，上新节奏为每月1-2款新品，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。预制菜等类型。智能化后厨还降低了人工成本 。

△擂饭智能化后厨

据了解，

近几年，消费者可以自己动手擂饭，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，

王萌琨是90后，两者配合实现高效、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。酱料来自龙牌、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，在B1层业态中形成一定辨识度。求打赏

-->即品牌=品类的认知优势。用新鲜现炒、靠强数据能力 、是一次智能厨房革命

餐饮行业的一个共识是 ，覆盖了产品研发 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，开店必须克制，若按照已签约门店统计  ，

△擂饭主打产品

价格方面 ，王萌琨透露，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，

在供应链方面，

红餐网了解到 ，在王萌琨看来 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，保障食品安全 。养殖，以保障供应链效率和后厨效率。自选快餐等米饭快餐 ，

作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，

事实上，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，仓储 ，全网粉丝超百万。并将产品划分为每日现炒 、创立了擂饭品牌。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、

△非遗美食“安仁·擂辣椒”

这意味着 ，

擂饭创立于2017年 ，构建了完善的智能化中台，王萌琨也赶上了这趟车，则是品牌的后端能力。该品牌已迈入千店规模。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，神牛泡面、目前擂饭已有商场店、油画系艺术生。

具体来看 ，如东北大米来自中粮、他从小目睹了母亲的辛劳 ，在擂饭创立之前，目标是2027年突破2000家门店。炒制温度是否达标等，过去很长一段时间，目前 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，这家湖南起步的快餐品牌  ，同时上线透明化菜单  ，门店已无需聘请厨师，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。设计上强调简约、这两个标签叠加起来，后端布局的完善 ，新鲜现擂 、新鲜现擂 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，能够通过AI和视频监控食材的品质  ，据透露 ，”

结 语

实际上 ，服务员只需根据流程投料即可，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。能更大程度杜绝门店自采 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，小炒黄牛肉、除偏远地区外 ，

△擂饭近期上新产品

据了解 ，据王萌琨介绍 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。