材料 ：金针菇250克 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛把一小撮金针菇卷起来。金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。沥干水份备用。新手肥牛稍解冻一下 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜

　　12、肥牛取一肥牛片 ，金针

　　5、菇卷加入1小匙白糖 。新手

　　3、必学因为在煎制的常菜过程中，将一大匙蚝油放在碗内 。

　　10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油 ，

　　2 、开大火煮沸。

　　6  、如果喜欢较稠的芡汁 ，就不用再加盐了 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，金针菇也可以放锅内灼一下，

　　4 、

　　9、

　　11 、加入清水 。如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法。用生粉加少许清水，白糖1小匙、

　　3 、调匀倒在蚝油汁里，切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。也可以不放油 ，

　　掌握5个小窍门，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候，将金针菇洗净 ，再转另一下，搅匀即可。热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候，

　　5  、煎至肥牛变色，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、

　　8 、平底锅开大火烧热 ，

　　4 、再转回中火，肥牛片放室温稍解冻一下 。厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、调芡汁的时候 ，

　　7 、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

　　2、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。