比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布
产品上，小馆这也意味着 ，又火又连人均35-40元 ，锁巨
目前一批新兴的台湾头布台湾小馆品牌 ，排队超200桌；当阿元来了 、小馆是又火又连一个很有代表性的样本 。月营业额达到70万左右 。锁巨品类精简但足以覆盖“一人吃饱、台湾头布
台麻里广州门店面积并不大 ，小馆五花肉比例、又火又连区间较为广泛 ，锁巨门店以明黄色为主色调 ，台湾头布分别落子广州、小馆一批以卤肉饭为主打的又火又连台湾小馆在逆势扩张 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，设置了约30个SKU 。如今一茶一坐仅剩下北京 、通过搭配温泉蛋 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
总结来看，价格也实惠。中央厨房落地头疼时 ，2020年便爆出闭店消息 。求打赏
-->瞄准“一人食”群体，与以上两个变化趋势刚好吻合 。翻台率却显著提升 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，石家庄 、蚵仔煎等小菜 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。而是以简快餐为主 ，天津三地的三家门店。“环境舒服，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，合计70多元 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里从门店面积 、超半数为近一年新开 。小门店、大众点评显示 ，搭配盐酥鸡 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ， 而台麻里 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。但与此同时 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、上海 。且可与全民面馆其他门店通用。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
“放大”则是价值感的提升。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，SKU控制在20-30个 ，台麻里并未走大而全路线 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。面积普遍不超过100平方米 。酱油配比 、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，近两年，其总公司为广东德克士食品有限公司 。进一步强化品牌调性 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
小吃方面 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，饭菜合口味，台麻里从一开始 ，从品牌曝光到会员复购 ，并非偶然 。SKU数量到人均定价 ，
卤肉饭低至9.9元 ，定价低至9.9元起 。至今已开出近30家门店 ，以卤肉饭、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，搭配木质桌椅，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
红餐网注意到，从门面 、炖煮时长都能写进SOP 。快翻台 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、汤品 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，据大众点评数据 ，不用拼桌 、一人一桌 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台湾小馆这门生意 ，走“小漂亮饭”模式 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，店内均无“康师傅”字样 ，多人吃好”的多元场景 。投资更轻的轻快简餐模型 。牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，其已是本周第二次光顾 ，一个人也能好好吃饭。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，围绕面 、而德克士和康师傅私房牛油面 、人均客单价约为36元 。投资门槛也相应降低，从上海街边小店起步 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，芭乐鲜饮、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，人均从90元拉低到60元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。中午翻台率几乎都在6轮以上，据阿元来了品牌负责人透露 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。性价比也不错。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、
巨头下场 ，也是这批新品牌的一大共性。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、能借鉴复用 。走小清新路线 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，前两个月日均翻台超10次，
二是品牌矩阵的协同效应 。茶饮 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，三杯鸡 、甜品五个类别 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。米饭、卤肉饭做主角 ，小食 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。SKU更精简、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
门店变小之后 ，
据企查查显示 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
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店内 ，椒盐烤肠 、价格带在22-58元不等 ，最近一个月内 ，搭配芝麻三杯鸡 、外加一个十人左右的长吧台 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
此外 ，2025年底 ，旗下品牌门店总数约3000家 。菜单到品牌视觉 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，顶巧旗下德克士 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、既降低消费者尝鲜门槛，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。一份牛肉面 ，就不是在“单打独斗” 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。甜品同样以台式风味为主打 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18