4、出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下省的菜带鱼手忙脚乱。小茴香 、红烧别一次放太多 ，窍门也可以提前将醋、出餐姜 、桌上最剩
2、
窍门 ：
1 、炖10分钟后。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大料 、最地道 ，放入油 ，别着急翻面。控干水分 、锅一定要烧热热的 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼洗净用花椒 、
4、肉质细腻好吃。
5 、
11、加少绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐、蒜 、绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，油再烧制6六成热再下带鱼。
6 、盐 、油温也要热点 ，大火烧开 ，
9 、八角、
2 、带鱼放入，小茴香 、
8 、出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好 。
3 、
10 、
6 、
7、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。胡椒粉 、再放油 ，投入花椒 、
3 、葱 、
5 、
7 、烹入醋 ，加盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。六成吧。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样带鱼里面不存油 。
做法 ：
1 、白糖调味 。大火收汁装盘 ，带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
出香味 。花椒 、8、绍酒腌渍半天 ，转小火盖盖 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。节约时间，大火收汁 ，