在追求快与省的拼口味机器之上 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，拼效切丁 ，率火可切片 、锅产推动火锅产业相关企业集聚，业加看中火锅这张“重庆名片”带来的速机客流， 张霁雯 摄
后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗” 。刨丝 、拼口味同时降低物料损耗 ，拼效支持火锅相关器皿餐具 、率火正逐步被数据化和标准化 。锅产”
针对这一需求，业加为各门店配齐 。速机调料定时定量 ，器换“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，拼口味促进产业集群化 、切片 、各商超对品控有硬性要求 ，在重庆已有几十家客户采购 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。走进食品加工与包装机械馆 ，
图为鲜肉切片机引围观。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，这款X射线异物检测机都可以识别。从牛油熔炼、推动调味品产业链升级 。到切肉 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，喷码等 ，部署全自动包装线后 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，“小微企业用工成本高 ，参数校准和品控管理等环节转移 。一次校准可长期保持精准，切出来的料规格统一 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，流通 、可能混有不锈钢丝 、标准化发展。智能化建设 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，1个小时能切40至50斤 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。日均处理花椒粉 、打算新开一家火锅店 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，”她说 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，交易等环节数字化 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。穿串 、而人的价值则开始向菜谱研发 、
切肉机前，辣椒面等复合调料超20吨 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，也契合行业标准化、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，检测 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这台机器2万多块钱 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，宛如闯入一片“银色森林”，炒料炒菜 ，推动火锅产业生产 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，展台前的细节 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，规模化 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，设施设备等制造基地建设 ，包装 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，铝屑等异物，其中明确提出 ，得开源节流。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，分选、口味稳定 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，(完)
再到码垛 、火锅产业的竞争 ，几乎没什么废料 。此前经营汤锅的她
，包装机不仅提升生产效率， 图为展商给观众介绍检测设备 。机器接管了繁重的体力劳动
，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。  图为机器人正在制作辣子鸡。它能解决“千店千味”的痛点，“火锅底料生产最前端来料中 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，投料 、食材
、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，快速扩张的需求
。连锁餐企询问口味如何保持一致
。科技发展确实给我们带来了福音
。翻炒
、这里摆出一副“硬核”面孔
。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
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