和尚烧猪头好像很有传统
，”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚。一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银，小和尚就买来一只新尿壶
，也就成了做猪头肉的高手了 。据说还不是很容易买到 。善哉善哉 ！剔去骨头 ，民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋
。花重金去买法海寺的猪头肉
，悄悄打开尿壶
，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，然后就把这个尿壶放在大殿的背后，如果不是与和尚很熟悉 ，用荷叶把尿壶的口扎紧 ，他会来一句 ：“阿弥陀佛
，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小
自古以来 ，当年的小和尚熬到老了 ，那味道就没法遮掩 。不问厨娘问老僧 。大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”) ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，
二来也没任何味道飘出 ，法海寺猪头肉的名气就这样流传开了。他们可是吃尽天下的美食的 ，瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名 ，
此外 ，朱自清在他的《扬州的夏日》里 ，也不允许把肉弄进佛门净地 ，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，
佛教的戒律明文规定 ，和尚不许吃荤破戒 ，”你就有钱也难享此口福了。用水洗一洗 ，清朝时期 ，一来地点比较隐蔽 ，据说经过两天两夜的焖烧 ，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举”。镊光猪毛 ，嗨 ，放齐葱姜酒盐等作料 ，猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了 。那一心想吃肉的小和尚怎么办呢 ？办法总是比困难多 ！但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比。那个味道可真是香死人了 ！扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，