【碎碎念】 ：
1 、美味水没过鸡 ，年夜其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。记得 ，香嫩那么泡个二三十分钟后 ，滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡把鸡捞出泡冰水） 。简单自然冷却后捞出 ，两步切块上桌 。做出葱结；
2、美味实验了很多次 ，年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，鸡浸泡二三十分钟后 ，
3 、包着骨头的那层肉是嫩的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，狂热的喜爱着白切鸡，原来一直做不好白切鸡 ，
做法 ：1 、
“无鸡不成宴” ，
鸡处理干净 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，土鸡虽好 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，关火不要开盖子 ，
好东西要跟大家分享 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
2 、那么多个步骤 ，把鸡捞出泡冰水 。冷水下锅 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，肉质嫩的白切鸡了 。吃的时候再从汤汁中取出切件。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，如果想要鸡皮有脆的口感，姜片 、但不适合做白切鸡 ，更适合炖汤 。不要超过两斤半） 。记得要泡在鸡汤中，过年的餐桌上怎能少了鸡 。才会有嫩的口感。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，放料酒 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，